FRUIT FULL: PROYECTO DE ARTE Y CIENCIA DE FRANÇOISE SERGY
Conozca cómo el azúcar afecta nuestra vida diaria a través del trabajo producido por la artista Françoise Sergy, en colaboración con la Universidad de Oxford.
Serie por Sandra Valdivia
Françoise Sergy vive en Londres. También pasa mucho tiempo en Cambridge, Reino Unido, donde vive su pareja, y en las montañas Jura de Suiza, el país de donde es originaria. Es a la vez artista y jardinero. Durante muchos años trabajó como artista de danza y performance, desarrollando su propia práctica a través del prisma de la estética feminista. La fotografía siempre ha jugado un papel importante en su trabajo.
A los 40 años se enamoró de las plantas y se formó como jardinero. Las plantas son ahora su enfoque principal. Trabajar a tiempo parcial como artista significa que sus proyectos tardan mucho en concretarse, pero a ella no le importa. Disfruta de la base científica que le ha dado la horticultura y la utiliza como una herramienta más en su proceso creativo. Su objetivo es trabajar con científicos para revelar cuán importantes son las plantas en nuestra vida cotidiana, incluso si no somos conscientes de ello, y celebrarlas.
Françoise Sergy es una artista de fotografía e instalación. Da la casualidad de que es diabética, tipo 2. Para ella, mantener una dieta baja en azúcar es una forma muy importante de controlar su condición. Quería averiguar por qué a menudo anhelamos los dulces, por lo que se asoció con científicos de nutrición que estudian el papel del azúcar en nuestra dieta.
El azúcar
El azúcar ha cambiado el curso de la historia y su historia es extraordinaria. Supera al té y al café como una mercancía que ha cambiado el mundo. Su papel central en la trata triangular de esclavos y la historia colonial tiene un impacto en nuestra sociedad hasta el día de hoy.
El azúcar tiene propiedades mágicas. En primer lugar, es energía pura. Todos los hidratos de carbono que consumimos (azúcares, almidones y fibra) están formados por una combinación de azúcares simples como la glucosa y la fructosa. La glucosa es la molécula básica que todos los organismos utilizan como fuente de energía. En el intestino, los carbohidratos más complejos se descomponen en azúcares simples. Luego, la glucosa se usa como combustible y los otros azúcares simples se convierten en glucosa o se almacenan como grasa para uso energético futuro.
Entonces, ¿por qué a la mayoría de nosotros nos gusta tanto el azúcar?
Las papilas gustativas de nuestra boca, las 10.000, tienen receptores que son capaces de reconocer cinco sabores: dulce, salado, amargo, ácido y sabroso o umami. Sin embargo, a diferencia de los otros gustos, cada papila gustativa tiene receptores para la dulzura. Cuando consumimos alimentos o bebidas dulces, estos receptores liberan neurotransmisores que activan los centros de placer en nuestro cerebro. Luego se liberan endocannabinoides que estimulan el apetito, entre otros efectos.
El sitio web
Fruit Full es un proyecto multimedia de arte y ciencia que ofrece una perspectiva única sobre un tema de gran actualidad.
Aquí descubrirás cinco frutas y su poder para evocar y complacer todos nuestros sentidos, así mismo cómo se cultivan y producen en las granjas y cómo se convierten en mermelada en una fábrica.
Arriba hay algunas frambuesas olvidadas en el piso del túnel de plástico de un vivero,
todavía deliciosamente tentadoras... 
Ciruelas y un membrillo Aprenderás sobre el azúcar, su historia y su impacto en nuestra sociedad a través de los tiempos.
Explorarás el trabajo de los científicos de la nutrición y algunas de sus investigaciones.
Podrás escuchar a un grupo focal discutiendo temas como «qué comemos», «por qué comemos» y «qué es el azúcar».
Hábito de azúcar 
Harina de azúcar 
Harina de azúcar 
Azúcar bajo 
Azúcar alto 
Alimentación dulce Descubrirás dos instalaciones de arte que presentan objetos cotidianos: Sugar Spell, hecha con una escalera de un huerto, juega visual y físicamente con el significado de la dulzura. Fruit Talk, hecha a partir de un carro de recolección de frutas, revisita los recuerdos de la infancia de los jardines y la recolección de frutas.
Y con suerte, al final, sabrás por qué a la mayoría de nosotros nos gusta tanto el azúcar. Y apreciarás aún más las frutas, por su sabor, su color, su aroma, su piel sedosa y su pulpa perfectamente dulce y jugosa…
Vista de la instalación Sugar Spell
La exposición
Fruit Full, la exposición, es el gemelo idéntico del sitio web de este proyecto, con una gran diferencia fundamental: puedes disfrutarlo en un espacio físico real, rodeado de objetos que son más grandes que tú y te hablan directamente.
La exhibición es una exploración única del significado de la dulzura y la forma en que el azúcar afecta nuestra vida diaria. Usando historias personales como punto de partida, la obra de arte las vinculará con nuestro conocimiento actual de nutrición y la práctica agrícola milenaria de la fruticultura.
Ofrece una visión más profunda de un tema complejo y de actualidad que nos afecta a todos: ¿por qué el azúcar es tan importante en nuestras vidas? Al yuxtaponer el pensamiento creativo, la experiencia privada y los hechos incómodos, la obra de arte es audaz y desafiante, una perspectiva verdaderamente inusual sobre el tema. Sin olvidarnos de los verdaderos protagonistas del espectáculo: las frutas y su poder para evocar y complacer todos nuestros sentidos.
Vistas de la exposición Fruit Full, Museo de la vida de East Anglia, en Stowmarket, Suffolk,
Reino Unido.
Fruit Full debía exhibirse en varios lugares durante 2020 y 2021, incluidos museos, galerías de arte y hospitales. La mayoría de los espectáculos fueron cancelados debido a la pandemia de coronavirus. Gratamente, este año, retoma su programación expositiva.
Recuerda que una opción para conocer más del proyecto es su sitio web.
enlaces
autor
